Paradosso apparente di diete “salutari”
Ci sono molte prove che suggeriscono che le diete a basso contenuto di grassi, in particolare quelle ricche di frutta e verdura, sono “sane”. In questo articolo della rivista Arteriosclerosis, Thrombosis, and Vascular Biology, Silaste e altri riportano ciò che sembra essere un paradosso. L’alimentazione in una dieta a basso contenuto di grassi totali e grassi saturi a 37 donne libere, anche se integrate con verdure, frutti di bosco e frutta, hanno causato un aumento dei livelli plasmatici di lipoproteine a bassa densità ossidata (OxLDL) e lipoproteina (a) [Lp (a)].
