L’idrossitirosolo è un composto polifenolico contenuto soprattutto, ma non solo, nell’albero dell’ulivo (foglie in primis) e nelle acque di vegetazione derivate dalla lavorazione in frantoio dei prodotti dell’ulivo. E’ di fatto presente anche all’interno dell’olio extravergine di oliva, sebbene in quantità molto minori.
La sua elevata capacità antiossidante, quindi di scavenger di radicali liberi, è stata accertata in più studi; accanto a questa attività molto importante l’idrossitirosolo esercita una serie di azioni positive significative sul dismetabolismo in generale: regolatrice del profilo lipidico/glicidico e quindi del processo aterogenetico, antiipertensiva, antiaggregante piastrinica, contro le patologie neurodegenerative e persino un possibile effetto antitumorale.

Continua qui…