Lo sciroppo di mais ad alto contenuto di fruttosio (HFC) è peggio dello zucchero?
Lo sciroppo di mais ad alto contenuto di fruttosio (HFCS) è una miscela liquida di glucosio e fruttosio, in cui entrambe le molecole galleggiano in soluzione (come monosaccaridi o molecole di zucchero isolate) anziché essere legate l’una all’altra. È comunemente usato nei prodotti alimentari perché è economico da produrre e ha una percezione leggermente più dolce di una dose simile di saccarosio. Il contenuto di fruttosio, che genera la maggior parte della dolcezza, varia tra il 42-55% in soluzioni liquide (con una forma più rara di HFC utilizzati nelle caramelle dure fino al 90% di fruttosio).
